夏天就是吃咸鸭蛋的季节，天气越来越热，我实在是没胃口吃饭，幸好家里还有几个咸鸭蛋，小小一个很下饭，一个鸭蛋一个馒头，搭配在一起吃相当过瘾，真下饭，连蛋黄都是流油的。

如果没有咸鸭蛋，真不知道这个炎热没胃口的夏天要怎么过，如果大家也爱吃的话，不如和我一起在家做。

腌制的时间虽然长一些，但是方法真不难，人人都可以做得出来，而且一次就成功。

腌制咸鸭蛋，很多人的脑海中，浮现出来的做法不是传统的裹泥巴，就是要泡盐水。实际上都不需要，来看看我们家祖传30年的方法，从我小时候就开始这样操作了，简单方便，个个都能流油起沙。

【腌制咸鸭蛋】

食材：鸭蛋、盐、高度白酒

1、鸭蛋很好买，不要去超市买，直接去附近的菜市场上，有很多商贩专门卖，都是自家的，价格也还好，我买的1块钱1个。

2、买回来的咸鸭蛋，直接放在水里，接下来开始清洗，清洗一定要彻底，不然上面带着脏东西就腌，都腌到鸭蛋里面去了，还敢吃吗？清洗时，记得用钢丝球搓洗，搓干净之后冲洗2遍，就可以啦。

3、接下来就是腌制的环节了，但是我的方法还需要多做1步，效果会更好哦，来看看。洗干净的鸭蛋，上面不是很多水吗，不要直接擦干，而是要拿到室外去晒，暴晒半小时即可，这就是1个小技巧，这样做的目的是什么？可以让鸭蛋出油速度更快、出油率更高。

4、下面把盐和高度白酒都准备好，这2样东西分别倒在2个容器内，很多朋友看到这里，不禁表示，你这不还是用盐了吗，不还是泡盐水吗？并不是，接着往下看，比泡盐水省时多了。

5、把鸭蛋放入白酒内，放进去以后将鸭蛋滚上一圈，务必要保证鸭蛋的表面，完全裹上一圈白酒才可以哦。裹好之后，取出来放入食盐中，继续滚上一圈就行了，同样务必要保证，每一个角落都有均匀的食盐。

6、食盐的量不需要太厚，但是要均匀一些，弄好之后再用保鲜膜包起来就好。家里没有密封瓶的话，记得去买一个，买个大点的，然后将鸭蛋都装进去就可以了，放在家里不见阳光的地方，静置30天左右的时间，就腌好了，煮熟即可开吃，看看里面是不是起沙了？